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做炖菜,这4种食材很搭配,入味好吃又开胃,一年四季吃不腻

来源:电动餐车

导读: 日常做饭,我比较喜欢做炖菜。多种食材搭配,营养和味道都可以照顾到。炖菜油烟少,做法也相对简单,是最不容易翻车的菜系。特别是到了秋冬季节,炖菜凉得比较慢,吃起来也更热乎,是比较省心的菜品。炖菜的食材选择 ...

日常做饭,我比较喜欢做炖菜。多种食材搭配,营养和味道都可以照顾到。炖菜油烟少,做法也相对简单,是最不容易翻车的菜系。特别是到了秋冬季节,炖菜凉得比较慢,吃起来也更热乎,是比较省心的菜品。
炖菜的食材选择非常多,只要搭配得好,味道就一定不会差。分享一道我家一年四季都比较喜欢的炖菜。酸菜、豆腐、粉条、猪肉,4种食材搭配,很容易炖入味,做法也非常简单,只需要将食材按照先后顺序放入锅里,炖熟即可。4种食材的味道混合在一起,特别开胃。

酸菜豆腐炖粉条

【食材】酸菜、豆腐、粉条、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜
【具体做法】
1,酸菜的酸咸味比较重,最好用清水抓洗几遍再用清水浸泡半个小时。可以将酸菜切碎后再浸泡,能够更快去除多余的酸咸味。

2,再将其他食材准备一下。老豆腐一块,切成厚片。粉条用温水泡发,猪肉切成片。

3,热锅倒入少许油烧热,将豆腐倒进来,中小火煎至表面金黄盛出备用。

4,锅里再加少许油,将肉片倒进来,大火炒干表面的水汽。

5,放入葱、姜、蒜、老抽和生抽炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。

6,接着把酸菜攥干水分倒进来,大火炒出酸菜的香味。

7,加入没过酸菜的清水,大火煮开后把煎好的豆腐放进来。盖上盖子,转中小火炖8~10分钟,将酸菜的香味炖出来,也将豆腐炖至入味。

8,最后将泡发的粉条放进来,大火将粉条炖熟。尝一尝菜的味道,如果淡了,可以加些盐进来,再加少许鸡精增加鲜味,拌匀就可以关火了。

豆腐和粉条吸收了酸菜和肉片的香味,非常入味。味道也特别丰富,是一道不错的下饭菜。
饭饭小贴士
1,浸泡、清洗之后的酸菜还需保留一部分的酸咸味,所以最后调味时盐的用量要注意,尝过味道再加盐调味,以免咸了。
2,粉条如果没有提前泡发,锅里可以适当多加一些水,和豆腐一起下锅煮。
3,这道菜如果做成辣的,味道会更好。大家可以根据自己的喜好,适当调整味道。

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