一碗面粉,擀一擀,切一切,这样做比面包还好吃

来源:小吃车定制 2021-10-25 17:56:13发布 140人浏览过
导读:我从小生活在北方,是吃着包子馒头,大饼面条长大的。虽然后来去了鱼米之乡的江南生活了很多年,却依旧改不了饮食上的习惯,平时一日三餐还是以面食为主。自然而然,我把这种饮食习惯也带到了我现在的小家。除了日常 ...


我从小生活在北方,是吃着包子馒头,大饼面条长大的。虽然后来去了鱼米之乡的江南生活了很多年,却依旧改不了饮食上的习惯,平时一日三餐还是以面食为主。自然而然,我把这种饮食习惯也带到了我现在的小家。

除了日常的包子馒头,我家更喜欢吃各种各样的饼,尤其是外酥里软的,比如今天给大家分享的这款香烤饼卷,那叫一个香!

这个饼的做法非常简单,有面粉,有烤箱就可以做。做过面食的小伙伴一定轻松玩转,即使厨房小白,跟着步骤一步步来,也是可以完胜的。看看这做好的样子,是不是特别诱人?外皮焦香,里面软嫩,一层层撕着吃,白嘴也能吃上好几个。

千层香烤饼卷

【食材】面粉、鸡蛋、白糖、酵母、白芝麻

【具体做法】
1,取150毫升温水,倒入3克酵母,用筷子搅拌至酵母化开。

2,面盆内倒入300克面粉,加入20克白糖,打入1个鸡蛋。然后把酵母水倒入面盆内,用筷子搅拌均匀。

3,揉成表面光滑的面团,密封醒发至2倍大。

4,醒面的时间我们做个油酥,小碗内加入15克面粉、1小勺盐、少许花椒粉。

5,起锅烧油,油烧至7成热,把油倒入面粉碗中,搅拌均匀,这样油酥就做好了。

6,把发好的面团放到揉面垫上揉搓排气之后擀成长方形的面饼,再把油酥均匀地刷在饼的表面。

7,把饼从三分之一处折一次,然后再折一次,折好是3层,如图。

8,然后把折好的饼再擀薄,再对折一次,这样折好是6层。

9,把折好的面饼切成3段(太长不容易操作)。切成3段后,再分别擀薄。

10,最后再对折一次,这样折好之后,总共有12层。

11,切成宽约2厘米左右的面剂子,这每一个面剂子就是一个饼坯。

12,把饼间隔地摆放在烤盘内,盖上保鲜膜,醒发至2倍大。

13,醒发好后,在饼地表面刷上一层蛋黄液,再撒些白芝麻。

14,烤箱提前预热好后把饼放进去,上下火175度烤15分钟即可。

15,烤好的饼外酥内软,层次分明,特别好吃。

制作小贴士:
1,白糖的用量可以根据自己的喜好随意调整,我放了20克,微甜。
2,制作的油酥不要太稠,太稠不好抹均匀。
3,至于饼的折叠方法,我的不是唯一方法,我是开始折成3层,后面两次都是对折,最后饼的层次是12层。你也可以多折一次,但是每次折过之后,擀得时候要轻一些,尽量不要擀破,露出油酥。

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