降温了,分享8道家常炖菜,热乎乎炖一锅,吃完浑身暖和

来源:小吃车定制 2021-10-27 14:10:19发布 201人浏览过
导读:点击下方卡片关注柴米饭饭,可以查阅更多食谱哦天气突然降温,感觉秋天还没过几天,冬天就已经来了。天冷了,吃饭就要吃些热乎的,胃里暖和了,身上也就不觉得冷了。我这里整理了8道炖菜,都是家常做法,热乎乎炖一 ...
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天气突然降温,感觉秋天还没过几天,冬天就已经来了。天冷了,吃饭就要吃些热乎的,胃里暖和了,身上也就不觉得冷了。我这里整理了8道炖菜,都是家常做法,热乎乎炖一锅,吃完浑身暖和。

一,西红柿牛肉炖土豆

1,牛肉切成小块,凉水下锅,大火焯水去除腥味。
2,煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。
3,热锅凉油,倒入处理好的牛肉,大火炒干表面的水分。然后加葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。
4,一次性加入足量的清水,大火煮开后转小火炖40分钟。
5,牛肉炖熟,将西红柿和土豆放进来。再加盐、少许冰糖调味,盖上盖子,将食材炖熟。
6,最后大火收汁就可以了。

二,鸭血炖豆腐

1,鸭血和豆腐分别切片,用清水冲洗一下。
2,热锅凉油,放入葱、姜、干辣椒一起炒香。
3,将鸭血和豆腐倒入锅中,再加入半碗清水。大火煮开,转中小火炖十分钟左右。
4,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
5,最后撒些蒜苗碎增加鲜味,大火翻炒均匀即可盛出。

三,酸菜炖鱼

1,鲤鱼一条,处理干净后剁成小块。
2,热锅倒油烧热,将鱼块放进来,大火将其煎至表面金黄定型盛出备用。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香。
4,倒入酸菜,大火炒出香味,再加入一碗清水,大火煮开。
5,把煎好的鱼块倒入锅中,把豆腐也倒进来。大火煮开后盖上盖子,中小火炖十分钟左右。
6,最后加生抽、盐、鸡精调味,煮开就可以出锅了。
7,盛入碗中,撒些香菜,享用吧。酸酸辣辣,非常开胃。

四,五花肉四季豆炖粉条

1,四季豆去掉头尾,洗净后掰成小段。粉条用温水泡发,五花肉切成薄片。
2,热锅倒入少许油,放入五花肉片,中小火煸炒出里面的油脂。
3,加入葱、姜、老抽、生抽,小火炒出香味。
4,倒入四季豆大火翻炒,炒至四季豆变成翠绿色。
5,加入和食材平齐的清水,大火煮开,再加少许盐炖5~8分钟使食材入味。
6,四季豆炖熟,放入泡发的粉条,加鸡精调味,粉条断生即可出锅。

五,南瓜红烧肉

1,五花肉切成小块,凉水下锅,大火煮开后将表面的浮沫撇净。再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。
2,热锅不用放油,直接把处理好的五花肉放进来,中小火煸炒出多余的油脂。然后盛出备用。
3,锅中留少许底油,放入2勺白糖,小火炒成红褐色的液体。
4,将五花肉倒进来翻炒均匀,再加入没过肉还要多一些的清水。加姜、葱、八角、老抽、生抽、白糖调味。大火煮开,转小火将肉炖熟。
5,五花肉熟透,将南瓜切块放进来。紧接着加盐调味,中小火将南瓜炖熟。
6,最后大火收汁即可出锅。

六,酸菜豆腐煲

1,豆腐切厚片。猪肉切片,肥瘦分开放。
2,酸菜切块,用清水抓洗几遍去掉多余的酸咸味。
3,热锅倒入少许油烧热,将豆腐放进来,中小火将其煎至两面金黄,盛出备用。
4,热锅再倒少许油,放入肥肉炒出油脂。再放入葱、姜、蒜干辣椒一起炒香。接着把瘦肉片倒进来,大火炒至变色。
5,倒入酸菜,大火炒出香味。
6,把炒好的酸菜一半倒入砂锅,再放入煎豆腐,然后再铺一层酸菜。最上面再放一层煎豆腐。
7,加碗清水,中小火将食材炖至入味。
8,最后将泡发的粉条放入锅中,加入适量的盐调味,再炖几分钟将粉条炖熟就好了。

七,白菜炖豆腐

1,白菜洗净,切块,白菜帮和白菜叶分开放。豆腐切厚片,蒜苗切段。
2,热锅倒入少许油烧热,将豆腐倒进来煎至两面金黄盛出备用。
3,锅里再倒入适量油烧热,放入姜丝炒香,喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。
4,倒入白菜帮炒软,再倒入白菜叶翻炒几下。
5,把煎好的豆腐放进来,中火将白菜和豆腐炖至入味。
6,最后放入蒜苗,再加盐、生抽、鸡精调味,大火翻炒均匀就可以了。

八,胡萝卜炖牛腩

1,牛腩切成小块,凉水下锅,大火焯水去腥。煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。
2,炒锅加一点点油,放入白糖炒成红褐色的液体。加入半碗温水搅拌煮开,这就是糖色。倒入碗中备用。
3,热锅加入少许油,油热后倒入牛腩,大火炒干表面的水分。
4,加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。
5,将炒过的牛肉倒入砂锅中,加入清水,再把炒好的糖色倒进来。盖上盖子,中小火将牛肉炖熟。
6,牛肉熟透,将胡萝卜和宽粉放进来,加盐调味。
7,最后所有食材都已炖熟,放入洋葱增鲜,大火收汁就可以出锅了。

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