没胃口,就做这道菜!开胃下饭,好吃地停不下筷

来源:快餐培训 2021-10-28 14:07:21发布 129人浏览过
导读:我这个人属于那种不容易长胖的类型,吃饭都是吃到饱,好吃的都是吃到撑。即使一不小心长胖几斤,稍微注意一下,过不了多久体重自然回归。所以,对于吃,我还是比较随意的,想吃就吃个够。哪天胃口不好了,定要想办法 ...

我这个人属于那种不容易长胖的类型,吃饭都是吃到饱,好吃的都是吃到撑。即使一不小心长胖几斤,稍微注意一下,过不了多久体重自然回归。所以,对于吃,我还是比较随意的,想吃就吃个够。哪天胃口不好了,定要想办法开开胃。

今天介绍一道开胃菜,酸酸辣辣,还没吃就要流口水。像我这个不怎么吃辣的人也忍不住要多吃一碗米饭,越吃越过瘾的感觉。不过对于胖人来讲,可要小心这道菜了,遇上它,起码多吃两碗饭,想减肥可就是难上加难咯。

酸辣鸡胗

【食材】鸡胗、酸豆角、辣椒、蚝油、生抽、白糖、姜、蒜。
【具体做法】


1,首先处理食材。酸豆角提前浸泡至少1个小时,再淘洗几遍,把多余的盐分和酸味去一去。然后沥干水分,切成小碎丁。鸡胗搓洗干净,切成薄片。

2,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、辣椒圈,小火炒出香味。喜欢酸辣味重一点的,可以在这里搭配一些野山泡椒一起炒香。然后倒入鸡胗,大火快速翻炒。

3,炒至鸡胗变色,这时加入半勺生抽和半勺蚝油调味。再次翻炒均匀,炒出酱香味。

4,倒入切好的酸豆角,开大火快速翻炒。

5,炒至酸豆角断生,这时鸡胗也熟了。此时加入少许白糖调味,炒匀后尝一下味道,看看味道是否符合自己的口味,可以适量地补些盐或者醋。因为生抽和蚝油都是咸的,酸豆角也是又咸又酸的,所以我只放了一小勺白糖增加鲜味,其它的调料没有放。

盛入盘中,开始享用吧。酸酸辣辣,甚是开胃。配饭配面味道都棒极了~
酸辣鸡胗的制作小贴士
1,酸豆角本身的咸味和酸味是比较重的,所以在烹饪之前一定要用清水浸泡至少一小时,把里面多余的盐分和酸味去一去,吃起来更适口。
2,关于调味的部分,辣椒可以根据自己的喜好酌量添加。而盐和醋,则需要根据最后菜品成熟之后,品尝一下味道,再决定要不要适量添加。不要盲目调味,以防炒咸。

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