大人孩子都喜欢的一道菜,做法原来这么简单,一锅焖,好做又好吃

来源:快餐培训 2021-10-29 15:38:39发布 148人浏览过
导读:对于做饭的人来讲,最难的往往不是做饭时的烟熏火燎,而是需要照顾到每一个人的口味。谁喜欢吃什么?谁又不爱吃什么?谁能吃辣?谁又更喜欢清淡一点的?这些问题综合起来,真的比做一顿饭还要复杂。特别是一些小家庭 ...
对于做饭的人来讲,最难的往往不是做饭时的烟熏火燎,而是需要照顾到每一个人的口味。谁喜欢吃什么?谁又不爱吃什么?谁能吃辣?谁又更喜欢清淡一点的?这些问题综合起来,真的比做一顿饭还要复杂。特别是一些小家庭,三两口人,做多了吃不完,所以做一些大家共同喜欢的菜是最好的选择。比如糖醋排骨,口感温和,味道又不错,是一道大人孩子都爱的菜,可以学起来。
糖醋排骨的做法不一,饭店里一般都是将排骨经过油炸之后再烹饪。而我们家庭制作,水煮的做法相对更简单,也更健康。所以分享一下我做糖醋排骨的做法,不用油炸,也不需要油煎,一锅焖,做法超级简单,即使是厨房小白也可以做好。成品口感温和,酸甜适中,香喷喷,大人孩子都喜欢。

糖醋排骨

【食材】排骨、冰糖、香醋、葱、姜、八角、花椒、盐
【具体做法】
1,新鲜的排骨先用清水淘洗两遍,然后凉水下锅焯水去腥。大火煮开后表面会出现很多浮沫,用勺子将浮沫撇干净,再煮两分钟捞出。

2,排骨捞出,再用温水将其冲洗两遍,把附着在排骨上面的浮沫清理干净,沥干水分备用。

3,炒锅烧热,放入葱、姜、2个八角、一小撮花椒,再来一小把冰糖,中小火翻炒。这里冰糖的用量大家根据自己的口味适量增减,不过冰糖稍微多一点,成品颜色和口感都会更好。

4,待香料炒出香味,冰糖炒至融化再炒至糖液微黄的状态就可以,不需要将冰糖炒至红褐色的糖色。

5,将处理好的排骨倒进来,快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋(或者米醋),大火炒出香味。

6,加入没过排骨的热水。然后加入大半勺老抽上色、少许盐调味。大火煮开,转小火将排骨炖至软烂。

7,最后排骨炖熟,把姜片、八角、花椒等全部挑出来。大火收汁至黏稠的状态,再沿着锅边淋入2勺香醋,快速翻炒均匀就可以关火出锅了。

8,盛入盘中,就可以享用了。如果有熟芝麻,也可以撒些点缀一下。这样烧的糖醋排骨,软烂脱骨,香气四溢,酸酸甜甜,非常好吃。
饭饭小贴士
1,糖醋排骨,最好加冰糖来炒,成品颜色更加红亮,口感也会更柔和。
2,纯肉的糖醋菜不需要加鸡精、味精等调味料。
3,醋分两次调入锅中,一次是最开始翻炒排骨的时候。第二次是出锅前,这样糖醋的味道更有层次。
4,这道菜主要突出酸甜的口感,所以盐的用量一定要少。
5,糖醋排骨虽然好吃,但因为热量比较高,所以一次性不要吃太多哦。

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