亳州小吃千千万，总有一款你喜欢！

炸串，在亳州大街小巷遍地都能找到，特别的是饿的时候吃上一口烧饼夹炸串。那叫一个“爽”。好吃的炸串，食材和酱很关键，对于爱吃辣的吃货们，辣椒油更是灵魂配料。用于配炸串的烧饼一定是亳州老本打的，要不然裹不住炸串。

亳州的蒜焖凉粉久负盛名，早在清朝末年就声名远播。凉粉细嫩、透亮，入口滑软，清香爽口。用醋、酱油、麻油、食盐、蒜泥等佐料做成的凉拌凉粉，更是味道鲜美，特别是用烧饼夹着吃，令人百吃不厌。

米线的吃法有很多种，亳州的做法比较特别，是用番茄酱炒制的，略微酸酸的味道，加上鸡蛋、豆芽、小青菜，让人回味无穷，时常想念。

这是亳州人早餐晚餐都爱喝的一道小吃，它味道鲜美，食材丰富，由豆腐脑和辣汤组成。

① 晶莹剔透的豆花

② 口感浓香的辣汤

豆腐脑用新鲜黄豆制成，辣汤里则包含有面筋、海带丝、豆腐皮，两部分合起来一起喝口感丰富，细嫩软滑。

卖豌豆馅的一般是沿街叫卖，没有固定摊点，这份小吃却一直传袭了下来，至今仍被亳州人喜爱。

▲豌豆、拌上砂糖、桂花蜜上锅蒸即可

豌豆馅用蒸熟的纯豌豆制成，将新鲜豌豆放在石磨上研磨出粉，拌上砂糖、桂花蜜、红枣，放在笼屉里，上锅蒸熟即可，口感绵软甜蜜，是开胃佳品。

①和面成劲道的薄饼

② 上敷芝麻

③贴在木炭火炉壁上熥烤

④ 熥到焦黄色即可铲出炉

油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。口感松酥掉渣，凉后不塌不硬。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。