三水最好吃的煲仔饭在哪里?

来源:面食培训 2021-11-24 14:05:42发布 177人浏览过
导读:「煲仔饭」,广东名片级的传统美食无论多少外来美食进入我们的生活都无法动摇煲仔饭TOP前列的地位甚至被调侃用“小朋友”作为主要食材而再次火遍大江南北(世界名画)正值入冬,又到了食煲仔饭的最佳时节今天我们 ...


「煲仔饭」,广东名片级的传统美食

无论多少外来美食进入我们的生活

都无法动摇煲仔饭TOP前列的地位

甚至被调侃用“小朋友”作为主要食材

而再次火遍大江南北


(世界名画)


正值入冬,又到了食煲仔饭的最佳时节

今天我们就来聊聊

 【三水人与煲仔饭的故事】 






说起任何一款美食,肯定有人会去探究TA的历史故事。


但朴实的三水人似乎并不追究TA们的来历,就好像吃「煲仔饭」一样,加什么配料比任何事都重要~



关于煲仔饭的起源,在某搜索引擎敲敲键盘就随手可得。但关于如何吃,如何才称得上好吃,每个人都有不同的标准。



 ● 加什么料,得先问问老板有什么吃 ● 


常见的煲仔饭店总会为各位食客准备N+种配料去选择。


腊味、猪肉、牛肉、鸡肉、黄鳝、塘鲺等等,还有各种配菜和酱油,甚至能加个窝蛋,吃什么自己搭配即可。



想要在「热门的煲仔饭店」吃到想吃的料,那得趁早。不过广东人在选择方面是相当佛系,到店第一步,先问问老板有什么吃吧,总有合口味的~



 ● 米饭和火候,老广的煲仔饭艺术 ● 


当然,「随心所欲」仅仅是吃煲仔饭魅力的一小部分。真正赋予其灵魂的,是「米饭和火候」~


用什么「米」口感更佳,味道更香,每一家店都有自己的经验。TA就像老板们的独门配方,如何吸引食客、留住食客,已经有准确的答案了。



有了优质的米,还需要「文火」去为之加持。控制适中的火候,把生米放置「瓦煲」中,加入适量的水,一煲“靓饭”正式启航~



老一辈的广东人将“生米煮成熟饭”的时机把握得相当到位。将米煮至7成熟,加上各式腌制好的食材,再次盖上煲盖,慢火烹饪,让食材与米饭的味道完美融合。


整个烹饪的过程,就像一场行为艺术。看到这个画面,老广们就知道,这煲稳了!



 ● 什么好吃,因人而异,但煲仔饭除外 ● 


煮熟,牵盖,新鲜滚热辣的煲仔饭,出炉~


在老广心目中,只要是用瓦煲做的煲仔饭,都不会差的。就好像大家熟悉的老朋友「正宗标记煲仔饭」,作为小编本编的第二食堂,他们的出品从未让我失望~


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不过,有朋友仔表示,「恒泉小食店」的米饭更香更可口,特别是这块饭焦,作为煲仔饭灵魂的象征,就一个“脆”,足以获得大众食客的肯定~



还有一种神仙级的食法 -- 加窝蛋!加入窝蛋,让蛋浆流入米饭中,通过搅拌让蛋和饭完美融合,将煲仔饭的香味提升档次!


论美观和味道,这一点在「粤全食」似乎获得更多的好评~



无论是哪一个加分项,三水人总能在无数的煲仔饭店中找到自己想要的答案。至于三水哪里的煲仔饭最好吃,不如看看各位「老板」如何演绎?!






三水有多少家煲仔饭店?在某地图上搜索带名字「煲仔饭」的店,三水大概有30多家,这里不包括没有注册地址的、不叫「煲仔饭」的、以及只有菜单上包含煲仔饭的。


如果问到哪家最好吃,发言权还得交回给各位「三水食神」~




 ● 正宗标记煲仔饭 ● 


论第一位,小编本编更喜欢「正宗标记」~


TA是无数三水人的回忆,也曾是三水人尽皆知的“网红店”,论出品和资历,「标记」位列前茅并不为过~



简单的店铺、外露的灶台,成为了“筷子街”上一道风景线。


走到门口,看看有什么吃,再看看「主厨」一通熟练的操作,一煲丰盛的煲仔饭就这样诞生了~



这里都是常见的食材,传统的做法,却煮了几十载,成为街坊们的饭堂,同时收获无数慕名而来的食客。


无数人像小编一样,「标记」是学生时代的聚餐圣地,加班时的“温暖”晚餐。简单、朴素,却充满了人情味!



 ● 恒泉小食店 ● 


如果要问哪家煲仔饭性价比高,我认为是「恒泉小食店」,同样是十多元的煲仔饭,这里的用料更足,味道也更均衡~


不过「恒泉」也是“排队等食材”的著名选手了,作为一家每天满座的老店,想要“吃那点那”,你得早点来~



即使漫长的等待结束,也不能因为“饿”而破坏了灵魂食用规则!


将饭和菜搅拌均匀,根据自己的喜好加上酱油,在余温的辅助下,让酱汁在这道佳肴里继续发酵,将味道的档次再度提升...这样讲究的做法,都是一代代老广们传承下来的“精神遗产”~



 ● 粤全食● 


当然,作为三水潮人的觅食圣地「粤全食」,在创意煲仔饭这一块做得更好~


在这里你甚至可以品尝到「芝士牛肉煲仔饭」,香浓芝士与嫩滑牛肉完美结合,品尝惯传统味道,可以拉丝的TA,确实带给食客不少惊喜呢~


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还有传统的腊味、各种肉类的煲仔饭。创新之余不忘传统,也是作为讲饮讲食广东人的底线,毕竟传统的味道,无法代替~



 ● 德良小食煲仔饭● 


当然啦,并不是所有「选手」都藏在市区热闹的地方。在河口就有一家隐藏高手店 - -「德良小食煲仔饭」。


TA曾是河口市场一带居民简朴且温暖的食堂,据说现在已经搬迁了,于是小编找来两张老照片,让大家感受一下,曾经的「德良」环境是何等有年代Feel~



论出品,孤陋寡闻的小编本编没有发言权,但试过的同事都认为,TA们的出品更上乘,价格更厚道~


或者要找一天前去品尝一下,才能得出结论,但还是那句,“用瓦煲做的煲仔饭都不会差的”~


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三水还有很多很多的煲仔饭店,TA们隐藏在城市的每个角落,也许“默默无闻”,但已经是老街坊们的宝藏店~


作为广东人饮食精神的一大标志,「煲仔饭」在无数外界美食参赛的环境下,成功保住了自己TOP前列的地位。



即使尝尽“山珍海味”,「煲仔饭」也永远不会被人们遗忘,当不知道“这餐食什么时”,煲仔饭总会成为众人的选择,TA已经是广东饮食界不可缺少的一份子~


也因为这样的佳肴,传承了老广们对传统美食的执着,为更多的食客带来惊喜、留下回忆~



如果你未想好“这一餐”吃什么

不如就尝尝离你最近的那一家煲仔饭店吧

或许,TA会成为你心目中最好吃的煲仔饭呢


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